Bresaolaruller er en simpel, men raffineret mundfuld, der kombinerer den salte smag af lufttørret oksekød med cremet flødeost, friskhed fra citron og et strejf af urter. De er perfekte til tapasbordet, en festlig forret eller bare som en lille luksus-snack.
Ingredienser (til ca. 12 små ruller)
- 100 g bresaola (ca. 12 skiver)
- 150 g flødeost naturel (f.eks. Philadelphia)
- 1 tsk fintrevet citronskal (økologisk)
- 1 spsk citronsaft
- 1 lille håndfuld frisk purløg eller persille, finthakket
- Friskkværnet peber
- Evt. lidt rucola eller feldsalat til pynt
Fremgangsmåde
- Rør flødeosten sammen med citronskal, citronsaft, urter og lidt friskkværnet peber i en skål. Smag til.
- Læg en skive bresaola ud på et skærebræt.
- Fordel en lille skefuld osteblanding på midten af skiven, og rul den forsigtigt sammen til en lille roulade.
- Gentag med resten af bresaolaen.
- Anret rullerne på et lille fad eller tallerken – evt. på en bund af rucola eller feldsalat for farve og sprødhed.
Tip
Du kan variere fyldet med fx friskrevet peberrod, soltørrede tomater i små tern eller et strejf af trøffelolie for ekstra luksus.