Når man kombinerer den salte, lufttørrede bresaola med cremet ost og et strejf af sødme, opstår der magi på tallerkenen. Denne opskrift er perfekt som forret, snack til et glas vin eller som en del af et tapasbord – nem at lave, men med masser af wow-effekt.
Ingredienser (til 2-4 personer)
- 80–100 g bresaola i tynde skiver
- 100 g blød ost (f.eks. burrata, cremet gedeost, brie eller en mild blåskimmelost)
- En håndfuld valnødder eller pinjekerner (let ristede)
- 1-2 tsk flydende honning
- Friskkværnet peber
- Frisk timian eller basilikum til pynt
- Evt. lidt rucola eller babyspinat som bund
Fremgangsmåde
- Anret bresaolaskiverne pænt på et fad eller tallerken – gerne i et let overlappende mønster.
- Fordel den valgte ost over skiverne. Hvis du bruger burrata, kan du rive den lidt fra hinanden. Gedeost eller brie kan lægges i små klatter eller skiver.
- Drys med ristede nødder eller kerner.
- Dryp med lidt honning – brug ikke for meget, det skal bare lige give sødmebalance.
- Krydr med friskkværnet peber og pynt med friske urter.
- Server straks – evt. med et stykke godt brød ved siden af.
Tip
Hvis du vil give retten lidt ekstra kant, kan du dryppe med en balsamicoglace eller tilføje et par tynde skiver pære eller figen – frugt og bresaola er nemlig et perfekt match.