Bresaola er i sig selv en delikatesse – men når den får selskab af friske råvarer, sprøde elementer og små smagsbomber, løftes den til nye højder. Her får du en opskrift på en bresaola-tallerken med forskelligt tilbehør, hvor kontrasten mellem salt, sødt, sprødt og cremet er i centrum.
Ingredienser (til 2 personer som forret eller let frokost)
Bresaola:
- 80–100 g bresaola i tynde skiver
Tilbehør:
- En håndfuld frisk rucola eller babyspinat
- ½ moden avocado, skåret i skiver
- 1 lille håndfuld friske figner eller druer, halveret
- Et par skiver pære eller æble (tyndt skåret)
- 40 g parmesan i flager (brug en kartoffelskræller)
- 1-2 spsk ristede kerner eller nødder (f.eks. græskarkerner eller valnødder)
- Et par tsk olivenolie (ekstra jomfru)
- Et lille dryp balsamicoglace eller citron
- Friskkværnet peber
Sådan gør du
- Anret bresaola-skiverne rundt i en cirkel på tallerkenen eller på et fad.
- Læg rucolaen i midten som en grøn bund.
- Fordel avocado, frugt, parmesanflager og nødder dekorativt over og omkring bresaolaen.
- Dryp med lidt god olivenolie og evt. balsamicoglace eller en smule citronsaft.
- Slut af med friskkværnet peber – evt. lidt urter, hvis du har.
Variationer & tips
- Skift avocado ud med burrata eller mozzarella for en mere cremet oplevelse.
- Udskift frugt efter sæson – prøv fx mango, appelsin eller granatæble.
- Tilføj et lille stykke foccacia eller surdejsbrød ved siden af for en mere fyldig servering.
Serveringsforslag
Perfekt til en let frokost med et glas kølig hvidvin eller som en del af et større ost- og charcuteribord til gæster.