Bresaola er ikke bare lækkert på et bræt – det gør sig også fantastisk som topping på en sprød, hjemmelavet pizza. Den saltede, lufttørrede oksekød får selskab af frisk mozzarella, pebret rucola og cremet parmesan – en italiensk klassiker i ny forklædning. Her får du en opskrift, der både er nem at lave og smager af ren forkælelse.
Ingredienser (2 personer):
Til pizzabunden:
- 250 g pizzadej (hjemmelavet eller købt)
- Lidt mel til udrulning
Til toppingen:
- 2 spsk tomatsauce (gerne hjemmelavet eller en god passata)
- 1 kugle frisk mozzarella
- 50-75 g bresaola
- En håndfuld frisk rucola
- Friskrevet parmesan
- Et par dråber god olivenolie
- Friskkværnet peber
- Evt. lidt citronsaft eller balsamicoglace til topping
Fremgangsmåde
- Tænd ovnen på maks. varme (250–275°C) – gerne med en pizzasten eller bageplade i ovnen til forvarmning.
- Rul pizzadejen ud på et meldrysset bord til en tynd, rund eller oval bund.
- Fordel tomatsauce på bunden – undgå at bruge for meget.
- Pluk mozzarellaen i mindre stykker og fordel den jævnt.
- Bag pizzaen i ovnen i 7-10 minutter, eller til den er sprød og gylden i kanterne.
- Tag pizzaen ud og lad den køle let af i 1 minut.
- Top med bresaola, rucola og friskrevet parmesan.
- Dryp med olivenolie, evt. lidt citronsaft eller balsamicoglace for syre, og afslut med et lille drys friskkværnet peber.
Tip
Bresaola må ikke varmes op for meget, da den mister sin fine smag og konsistens. Derfor lægges den på efter bagning.
Serveringsforslag
Servér med et glas let italiensk rødvin eller en kold limonata – og nyd en bid af Norditalien hjemme i dit eget køkken.